La primera pastita de Filippo.

Hola a todas!!
Desde hace dos semanas decidimos incluir el gluten en la dieta diaria de Filippo; ya cumplió nueve meses y el riesgo que tenga reacciones alérgicas peligrosas es muy bajo.

La regla, como todo en la alimentacion complementaria, es proceder de forma gradual. Empezamos entonces a darle una vez cada día una galletita de harina integral y después de una semana, no viendo reacciones alérgicas, nos animamos a cocinarle su primera pasta.

Hay dos pastas nacionales que nos gustan, la Don Vittorio y la Molitalia. La Molitalia hace varios tipos de pastitas pequeñas perfectas para empezar; nosotras escogimos las letritas!

Ingredientes:

50 gramos de corbatitas molitalia
50 gramos de pollo.
30 gramos de zucchini.
Una porción de caldo vegetal.
Aceite de olivo extravirgen.
2 cucharaditas parmesano.

Sancochar el pollo y los zucchini cortados en daditos en un cubo de caldo vegetal casero (explicamos la receta hace unos meses!!), aproximadamente 20 minutos, hasta que tanto el zucchini cuanto el pollo queden blanditos y se puedan partir con un tenedor. Retirar y poner en un bol.

Sancochar la pasta siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción (8 minutos). Cuidado en no sobrecocer la pasta!!!! La pasta demasiado cocida es mucho más difícil de digerir.

Colar la pasta en un colador y añadir al bol de pollo y zucchini.

Condimentar con una cucharita de aceite extravirgen de Oliva (nosotras usamos Acaville) y dos cucharaditas de parmesano.

Licuar la mandarina con 60 ml de agua.

Cortar el plátano en rodajas.

Y su almuerzo está listo!!!
Estamos seguras que a sus niños le encantará, además que la textura de la pasta es perfecta para empezar a acostumbrarse a la comida un poco más sólida.

Ya nos contarán como le ha ido!!
Provecho!!

El Baby Led Weaning.

Que es el BABY LED WEANING?

Hoy queríamos hablarle de la nueva tendencia de alimentación para bebe: el baby led weaning. Basicamente, un autodestete! El niño se nutre solito, con sus manos, alimentos que puede facilmente tomar, llevar a la boca y comer. La edad para empezar el BLW es alrededor de los 6 meses, cuando el niño puede sentarse comodamente en una silla de comer y tiene la suficiente coordinación mano-ojos para poder coger los trocitos de comida y llevarlos a la boca. De esta forma el niño se alimenta como los adultos, y decide cuanta comida va a comer y, a veces, también los horarios en la cual comerla.Los alimentos se introducen todos juntos: se usa el sal, el azucar, el gluten y basicamente todos los componentes nutricionales que los adultos usan. La idea es exactamente esta: el niño come la misma comida de los adultos, preparada de forma que la pueda agarrar con las manos. Esta es la esencia del BLW.

Así que se olvidan los purés, las cremas, las mazamorras, la comida machacada, la mamá puede cocinar la misma variedad de comida para toda la familia, y el niño puede comer con los adultos, ya que no hay necesidad de estar pendientes con la cucharita. Evidentemente se tiene que estar pendientes que el niño coma la suficiente cantidad de comida que necesita cada día, y proveer a darle alimentos diferenciados y balanceado.

Cuales son los beneficios?

Los niños se acostumbran desde un empiezo a las diferentes texturas de la comida.

Hay un mayor desarrollo de la habilidad manual del bebé, que aprenderá más velozmente a usar también las cucharas.

Aprende a mascar desde un principio.

Cuales son los lados negativos?

Hay que tener mucha más atención en la cantidad de comida que ingiere el niño para evitar que se nutra demasiado poco.

Es, evidentemente, un método un poco desordenado! Preparense a que la mayor parte de la comida terminará en el suelo.

Algunas comidas son dificiles de introducir con el BLW así que la variedad de alimentos se encuentra un poco reducida.

Presenten mucho cuidado al riesgo de sofocación, que comenzando a comer alimentos solidos siempre se presenta.

Las recetas BLW. 

Evidenemente las recetas del Baby Led Weaning son más sencillas que las que normalmente se usan en la alimentación complementaria tradicional. En primer lugar, el niño come lo que comen los padres. Claro, sería bueno evitar el picante o los sabores fuertes pero, en general, todo está permitido. En segundo lugar hay muchísimos alimentos crudos que se pueden dar al niño para que vaya comiendo. Aquí unos ejemplos:

Pera y manzana cortadas en tajadas.

Arroz chino (es más compacto y facil de agarrar con las manos)

Avocado en trocitos.

Banana en rodajas.

Papas y camotes en stick.

Huevos duros en trocitos.

Para preparar:

Pueden encontrar la forma de combinar todos los nutrientes necesarios en rollitos, panqueques, buñuelos, albondigas y crepes, para que el niño pueda comer con las manos y ustedes puedan añadir a la masa carne y vegetales.

Nuestra opinión personal: seguimos este metodo?

No mucho :) continuamos prefiriendo la alimentación complementaria tradicional, con breves incursiones en el baby led weaning!

Desde que a Filippo le salieron los dientes empezó a comer galletas sin gluten, trozos de fruta entera, zanahorias, apios, trocitos de pan integral, palitos de yuca etc. Al final de la comida siempre le doy fruta entera para que vaya mascando y aprendiendo. Ya el uso de puré y cremas en su alimentación se ha reducido mucho y todo es machacado, ya come arroz entero y rodajas de platano. Normalmente su lonche son galletas organicas que come solito, antes de tomar su mamadera de leche. Esto porqué desde que los niños ponen dientes es bien acostumbrarlos a mascar. Hay varios casos de niños que llegaron a un año y todavía no quieren comida con otra consistencia que no sea puré. 

De otro lado creo sea bueno que los alimentos sean introducidos de forma gradual, con una lógica que permita al estomago del niño de formarse bien, e intentando que el niño coma de todo, de forma balanceada y probando la mayor cantidad de sabores posibles. Empezar solamente con el baby led weaning de un lado reduce las posibilidades de darle toda la comida a disposición (como le introducir la carne?), de otro lado introduce sal, azucar, aceite para freir y gluten desde un principio, cosa que, tendencialmente, podría aumentar el riesgo de alergias. Igualmente hay lados positivos, así que cada mamá tiene que eligir que es mejor para su hijo!!

Le dejo Filippo aquí, que come una galleta de salvado de trigo. Yummi :) 

Hasta el próximo post!

Un refresco y un lonchecito.

El refresco. 

¿Qué fruta le podemos dar a nuestros pequeños?

La fruta es uno de los primeros alimentos que se introduce en la alimentación de los niños: normalmente la primera papilla es de manzana o pera, que son facilmente digeribles y de sabor agradable. Otras frutas que se pueden introducir tempranamente son: albaricoques, duraznos, ciruelas, plátanos, mangos y papayas.

¿Y fruta para jugo?

El jugo de los pequeños tiene que ser bien aguado, no podemos darles jugo de plátano o jugo de papaya hasta que puedan sorbir de una taza o de una cañita. Además que estos jugos sirven más para un desayuno que para un refresco de almuerzo.
Hasta ahora como fruta para jugo hemos usado la granadilla. El melón lamentablemente no se puede usar hasta el año.
Pero desde el 7 mes se pueden empezar a utilizar los cítricos: mandarinas y naranjas.
Nosotras hemos decidido de empezar con las mandarinas, que tienen los mismos beneficios de vitamina C y son más dulces.

Así que el refresco del día fue jugo de granadilla y mandarina!

Ingredientes:

1 mandarina.
2 granadillas chiquitas.
60 ml de agua natural.

Licuar todo, colar y servir sin azucar.

Postre para el lonche.

Para el lonche decidirmos de probar una mazamorra de leche y platano.

Nosotras decidimos usar la leche de formula, pero pueden usar también la leche de soya, mejor si organica. No usen la leche de vaca: es desaconsejado usarla hasta el año porqué es muy "pesada" para el estomaguito de los niños!!

Ingredientes:

Medio platano bien madurito.

120 ml de leche de formula o de soya.

Una cucharita de maizena.

Dos galletas sin gluten.

Desmenuzar las galletas sin gluten y colocarlas al fondo de una taza.

Poner la leche en una ollita y dejarla hervir a fuego lento. 

Machacar el platano con un tenedor y añadirlo a la leche.

Añadir la maizena previamente disuelta en dos dedos de agua.

Mantener el fuego lento y girar continuamente la leche con el platano y la maizena durante 3 minutos.

Apagar la llama, vertir el contenido en la taza con las galletas y refrigerar por dos horas.

Servir el postrecito :)

Estamos seguras que a sus nenes le encantará!

Una idea para el fin de semana!

Sabemos que los fines de semana se anda con poco tiempo....hay fiestas infantiles, compras que hacer, en fin!! Así que tener que preparar comida elaborada para niños es bien dificil! Por esto le dejo aquí una ideita que espero le guste!

Ingredientes:

50 gramos de puré de papa amarilla.*

20 gramos de queso de cabra.

1 cuarto de platano.

20 gramos de papaya

2 granadillas.

Si tienen el puré congelado descongelarlo al microondas: en cuanto esté caliente añadirle 20 gramos de queso de cabra previamente machacado, o una cucharada de crema de queso de cabra.

Licuar el cuarto de platano con los 20 gramos de papaya.

Licuar las dos granadillas enteras con 4 onzas de agua.

Y listo su almuerzo de sabado o domingo!! Como ven es bien colorado en tonos amarillos y naranjas para contrarrestar un poco el gris y el nublado de esta Lima en invierno....la granadilla está llena de vitamina C para evitar resfrios, tenemos tres frutas para las vitaminas, el queso de cabra para las proteínas y la papa para los almidones que son buenos para ayudar el cuerpecito de nuestros repollos a combatir contra el frío!!

Provecho!!!

* Lo bueno del puré de papas es que se puede congelar de una forma muy simple; acuerdense de preparar un puré sin mantequilla ni sal!!  Basicamente, solo hervir las papas y pasarlas o machacarlas. Una vez listo el puré tienen que formar unas bolitas del tamaño deseado (para un bebé 50 gramos es suficiente) y colocarlas sobre un trozo de papel para hornear puesto en una bandeja. La bandeja se deja en la congeladora, destapada, para que le de frio directo por al menos 12 horas. Después de este tiempo pueden sacar las bolas y ponerlas en un envase o uno zipperbag.  Estas sí se pueden descongelar al microondas o a bañomaría!

  

Receta del jueves....

.....vamos un poco atrasados!!
Esta es la recetita del día jueves....intentamos como siempre que la comida fuera lo más balanceada posible con carne, vegetales y minerales, para tener el justo aporte de vitaminas y proteinas!
Espero le guste :)

Plato principal: Crema de pollo y zucchini.

Una porción de caldo vegetal.
40 gramos de pechuga de pollo.
40 gramos de zucchini (orgánico)

En primer lugar hacemos descogelar el caldo vegetal que preparamos la otra vez! Desaconsejo el microondas donde algunos nutrientes se pueden perder; lo ideal es poner un dedo de agua (mejor si ya hervida o de botella) en una ollita, esperar que hierva y poner el cubito de hielo de vegetales a descongelar ahí. Es un poco más lento pero sin duda más natural.

Cuando ya tenemos listo el caldo le añadimos la pechuga de pollo y el zucchini, los dos cortados en daditos muy chiquitos para que sea más rapida la cocción. Acuerdense: no hay necesidad de añadir sal o especias de ningún tipo.

El pollo y los zucchini tendrían que estar listos en 15 minutos, más o menos. Cuidado a que el caldo sea suficiente y no se evapore del todo! En caso ven que esto está pasando le pueden añadir un poco más de agua.

Una vez cocinado todo, pueden licuarlo con un minipimer (o licuadora de mano).

Postre:

1 pera packman bien madurita.
Cereales de maíz endulzados con stevia.

Lavar bien la pera y rallarla en un rallador de mano, mejor si de vidrio o de plástico. Nosotros le pusimos estrellitas de maíz encima, pero le pueden añadir galletas sin gluten desmenuzadas o hojuelas de quinua.

* ¿Porqué minipimer y rallador de mano?*

Licuar las comiditas de los niños está bien hasta que estos no pongan los primeros dientes. De ahi es aconsejable machacar o usar un minipimer (licuadora de mano) para desmenuzar la comida sin convertirla en crema, para que los bebes aprendan a mascar y tragar de forma más completa.

Rallar la fruta al lugar que licuarla también tiene sus beneficios: las fibras se mantienen y no se desmenuzan y esto hace sí que no se pierdan nutrientes muy importantes!

De la barriga al corazón

Por: Margaret Rodríguez.

El nutrir con amor empieza antes de que nuestro hijo esté listo para el destete....empieza con la idea de tener un hijo, la ilusión, el deseo.

¿Como comenzar a prepararnos, que podemos cambiar para que el cuerpo se encuentre listo para hornear por 9 meses el ser más preciado de la vida? Las recomendaciones que voy a dar aquí no sirven solo para el etapa del embarazo....pueden continuar en el tiempo, para el beneficio del mas chiquito hasta el más grande de la familia…no, Filippo?

El embarazo es un período de cambios increíbles e indescriptibles…por muchas cosas no hay explicación y a la vez todos opinan al respecto; tenemos que aprender a escuchar nuestra intuición de mujer, madre y nuestra sabiduría ancestral siempre nos acompaña, y actuar desde el corazón

Nuestro amor por nuestros hijos se refleja en como nos cuidamos mamás, y papás también!

Lo reconfirmamos cada día en creando buenos hábitos saludables, si comemos nutricionalmente balanceados en la concepción, durante el embarazo, en la lactancia...hasta como se cuida una mamá adoptiva que necesita estar lista para recibir a ese regalo divino que es la maternidad. 

En esta primera entrega generalizaré los temas que iremos desarrollando en Cucharita Corazón, la idea no es abrumarte de información sino concientizarte sobre los beneficios de una alimentación saludable....aquí van unos tips!

• Cocina tus alimentos y enrequecelos con energía positiva.
•  Come a la misma hora siempre así los niveles de azúcar se mantendrán estables
• Ajusta tu alimentación gradualmente, muchos cambios pueden agobiarte y la idea es que disfrutes el proceso.
• Al comprar, piensa en alimentos locales, orgánicos y estacionales…muy probablemente más económicos también.
• Agua, agua y más agua…añádele  rodajas de limón o manzana verde o pepinos o frambuesas enteras. Se creativa  y combina a tu gusto.
•  Come con los colores del arcoíris…variado en sabores, colores y texturas. Recuerda incluir Verduras o vegetales, hierbas y especias, cereales, quinua, kiwicha, leguminosas, nueces, semillas, lácteos y/o sustitutos, frutas, proteína animal o vegetariana y  bebidas calientes como infusiones, chai, descafeinadas preferiblemente o no más de 1 taza al día y antes de las 2 pm.
• Descansa, relájate, duerme y aprecia cada instante como único y especial…cada detalle en nuestra vida son esenciales para crear nuestro maravilloso entorno!
• Sabías que las semillas de sésamo contiene 4 veces más calcio que la leche de vaca? Así que aprovéchala en sopas, Smoothie, batidos, ensaladas, granola y leche de sésamo…Yummy!!!

Receta del día: Chai o Té Yogui.

El yogui té es bueno para la sangre, el colón, el sistema nervioso y los huesos. Bueno también para el resfriado, la gripe y la debilidad física, pues contiene la poderosa y calurosa raíz de la trinidad, el jengibre. Disfrútalo caliente o frio!

Ingredientes (para una taza):

10 onzas (315 ml) de agua

2 rebanadas de jengibre fresco

3 clavos

4 vainas de cardamomo, resquebrajadas

4 granos de pimienta negra

1/2 raja de canela

1/4 cucharadita de té negro o verde o Rooibos o una bolsita de té (opcional), puede ser solo especias

1/2 taza (125 ml) de leche de soya (o la que prefieras, con leche de arroz también es riquísimo. Opcional hacerlo con leche o almendras)

Miel para dar sabor (opcional) o Stevia

Listos para comenzar!

Hierve el agua y agrega las especies. Cubre y continúa hirviendo durante 20 o 25 minutos. Remueves del fuego y añade el té negro; y déjalo  por 1 o 2 minutos. Añade miel y leche a tu gusto, hierve de nuevo y quítalo del fuego. Cuela; sirve y disfruta!

Ya seguiremos hablando sobre alimentos y alguno que otro consejo sobre relajación y yoga. 

Nos vemos pronto…

La historia de este blog.

Por Virginia Battisti.

Hace casi cinco meses nació Filippo Luigi. Un niño chiquitín, ya que nació de 7 meses y medio, y con una gran curiosidad hacia el mundo. Como mamá primeriza creo que leí todo lo que se podía leer acerca del bebé: los horarios, el sueño, las enfermedades, el desarrollo, y claramente, la comida. Solo pude darle pecho por un mes, en niño no crecía y empecé con la formula, una linda y biológica comprada en Italia. Claro que lo sentí, ahora con toda esta onda de la crianza con apego si no das teta por dos años está muy mal, pero en fin. Filippo creció, todos felices, él con su biberón, yo con él y su biberón.

Aprendí también que los pediatras hacen mucho terrorismo psicológico: que no crece, que los percentiles, que el peso, que la estatura, que no sé que. Yo aprendí a creer, junto con todos los libros que leí, que el instinto de la mamá es lo que hace crecer bien un niño. Si el niño come, es feliz, duerme, que pese 200 gramos menos de lo que tendría que pesar no me parece un drama. Ahí está; más que crianza con apego la mía es “Crianza Sin Dramas”. O sea, no me voy a estresar porqué soy mamá, lo importante es que mi hijo esté feliz.

En fin, yo soy italiana y vivo en Perú, pero prefiero los métodos de crianza un poco más europeos, que me parecen en general más flexibles y con menos paranoias. Algo que no entendía era porqué el pediatra me decía que hasta el sexto mes NADA DE COMIDA. Como, pensaba yo: en Italia el destete empieza al cuarto mes; y sinceramente los italianos son una población bien saludable, entre los más saludables del mundo. Yo empecé a comer a los 4 meses y medio, mi hermano a los cuatro meses. Una cucharada de manzana, media tacita de zanahoria, justo para aprender sabores nuevos y familiarizar con la cuchara.

Dos de mis libros favoritos "La grande enciclopedia del niño"  y  “El libro del sentido común del cuidado de bebés y niños” de Benjamin Spock (sí, sé que es un poco viejito) daban una serie de indicaciones para cuando empezar el destete que nada tenían a que ver con la edad biológica, sino con cuando el niño estaba listo: esto me pareció tener mucho más sentido común que la regla de los 6 meses. Filippo empezó a tener todo el día, constantemente, las manos en la boca, querer sentarse solito, y llorar después de cada biberón por hambre. Todas indicaciones que, según mis guru de la puericultura, querían decir que el niño estaba listo.

Ya, me lancé: compré yogurt biológico, galletas integrales con miel, herví una manzana, mezclé todo en un bol, y con mi cucharita de silicona intenté darle de comer, un domingo al mediodía. Comió todo, feliz, sin escupir, sin vomitar, y haciendo gorgoteos cada vez que me demoraba demasiado a darle otra cucharadita.

Así empezó; cuando mi hijo me dio señales y yo, en mi corazón de mamá, pensé que sí, estaba listo para comer. Sin demasiado estress ni traumas. Ahora tiene 5 meses, son dos semanas que come y estamos todos felices.

Resulta también que el papá de Filippo, Israel, es chef. Y su niñera, Alessandra, es cocinera; y su tía Margaret nutricionista. Así que nosotras chicas pensamos: porqué no abrir un blog? Con consejos, recetas para papillas, opiniones y artículos acerca de la alimentación del bebé? Y aquí estamos, con cucharitacorazón, para crear un espacio donde poder encontrar recetas fáciles y ricas para que sus repollos empiecen a comer con amor.