La primera pastita de Filippo.

Hola a todas!!
Desde hace dos semanas decidimos incluir el gluten en la dieta diaria de Filippo; ya cumplió nueve meses y el riesgo que tenga reacciones alérgicas peligrosas es muy bajo.

La regla, como todo en la alimentacion complementaria, es proceder de forma gradual. Empezamos entonces a darle una vez cada día una galletita de harina integral y después de una semana, no viendo reacciones alérgicas, nos animamos a cocinarle su primera pasta.

Hay dos pastas nacionales que nos gustan, la Don Vittorio y la Molitalia. La Molitalia hace varios tipos de pastitas pequeñas perfectas para empezar; nosotras escogimos las letritas!

Ingredientes:

50 gramos de corbatitas molitalia
50 gramos de pollo.
30 gramos de zucchini.
Una porción de caldo vegetal.
Aceite de olivo extravirgen.
2 cucharaditas parmesano.

Sancochar el pollo y los zucchini cortados en daditos en un cubo de caldo vegetal casero (explicamos la receta hace unos meses!!), aproximadamente 20 minutos, hasta que tanto el zucchini cuanto el pollo queden blanditos y se puedan partir con un tenedor. Retirar y poner en un bol.

Sancochar la pasta siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción (8 minutos). Cuidado en no sobrecocer la pasta!!!! La pasta demasiado cocida es mucho más difícil de digerir.

Colar la pasta en un colador y añadir al bol de pollo y zucchini.

Condimentar con una cucharita de aceite extravirgen de Oliva (nosotras usamos Acaville) y dos cucharaditas de parmesano.

Licuar la mandarina con 60 ml de agua.

Cortar el plátano en rodajas.

Y su almuerzo está listo!!!
Estamos seguras que a sus niños le encantará, además que la textura de la pasta es perfecta para empezar a acostumbrarse a la comida un poco más sólida.

Ya nos contarán como le ha ido!!
Provecho!!

El ponche de siete semillas - la receta de una mamá!

Hola a todos!
Desde este lunes empezaremos a publicar a las recetas de las mamás que se atreven a compartir con nosotras sus pequeños secretos gastronómicos!
La primera receta que nos llegó fue el Ponche de Siete Semillas, esperemos que le guste y si quieren compartir nos envian un inbox en el facebook: nos encuentran como cucharitacorazón!

Por Nina Correa Sanchez.

Ingredientes:

4 cucharitas de avena.
4 cucharitas de siete semillas.
1 litro de agua.
Azucar o panela al gusto.
Canela y clavo de olor.

Poner a hervir el agua, añadiendo canela y clavo.
Una vez que rompa el hervor agregar la avena diluida en un poquito de agua y dejar que hierva todavía unos diez minutos.
Agregar la siete semillas diluida en un poco de agua y remover bien, hasta quitar todos los grumitos que se pueden formar.
Dejar hervir todo junto por aproximadamente 15 minutos, hasta que se quede bien espero.
Por último agregar el azucar o la panela.
Se puede agregar al final también leche, de caja o de formula.

La consistenciad el ponche va a depender de cuanta avena y 7 semilas se usen.

* * *

Si se usa azucar o panela depende del edad del niño: no es aconsejado usar azucar antes del año.
La consistencia del ponche también depende del edad del niño: si puede tomar en taza el ponche puede ser liquido, sino mejor sea un poco más espero para que sea comido con cucharita, como una mazamorra.

Preguntamos a Nina donde consigue las 7 semillas y nos dijo que en casi todos los mercados se encuentra. Los demás productos se pueden conseguir en supermercado.

Aquí las fotos del proceso, paso a paso:

Espero le guste la receta y que otras se animen a compartir!

Un refresco y un lonchecito.

El refresco. 

¿Qué fruta le podemos dar a nuestros pequeños?

La fruta es uno de los primeros alimentos que se introduce en la alimentación de los niños: normalmente la primera papilla es de manzana o pera, que son facilmente digeribles y de sabor agradable. Otras frutas que se pueden introducir tempranamente son: albaricoques, duraznos, ciruelas, plátanos, mangos y papayas.

¿Y fruta para jugo?

El jugo de los pequeños tiene que ser bien aguado, no podemos darles jugo de plátano o jugo de papaya hasta que puedan sorbir de una taza o de una cañita. Además que estos jugos sirven más para un desayuno que para un refresco de almuerzo.
Hasta ahora como fruta para jugo hemos usado la granadilla. El melón lamentablemente no se puede usar hasta el año.
Pero desde el 7 mes se pueden empezar a utilizar los cítricos: mandarinas y naranjas.
Nosotras hemos decidido de empezar con las mandarinas, que tienen los mismos beneficios de vitamina C y son más dulces.

Así que el refresco del día fue jugo de granadilla y mandarina!

Ingredientes:

1 mandarina.
2 granadillas chiquitas.
60 ml de agua natural.

Licuar todo, colar y servir sin azucar.

Postre para el lonche.

Para el lonche decidirmos de probar una mazamorra de leche y platano.

Nosotras decidimos usar la leche de formula, pero pueden usar también la leche de soya, mejor si organica. No usen la leche de vaca: es desaconsejado usarla hasta el año porqué es muy "pesada" para el estomaguito de los niños!!

Ingredientes:

Medio platano bien madurito.

120 ml de leche de formula o de soya.

Una cucharita de maizena.

Dos galletas sin gluten.

Desmenuzar las galletas sin gluten y colocarlas al fondo de una taza.

Poner la leche en una ollita y dejarla hervir a fuego lento. 

Machacar el platano con un tenedor y añadirlo a la leche.

Añadir la maizena previamente disuelta en dos dedos de agua.

Mantener el fuego lento y girar continuamente la leche con el platano y la maizena durante 3 minutos.

Apagar la llama, vertir el contenido en la taza con las galletas y refrigerar por dos horas.

Servir el postrecito :)

Estamos seguras que a sus nenes le encantará!

El perfecto caldo vegetal para los pequeños.

Por Alessandra.

Hoy le voy a enseñar como hacer un caldo vegetal, que se puede utilizar como base para la preparación de muchos de los platos de nuestros bebés.
Hacer un caldo vegetal casero es un poco largo pero para nada difícil! Hicimos fotos paso a paso, así que va a ser bien simple replicar la receta en su casa!

Ingredientes:

2 papas amarillas pequeñas.
50 gramos de espinaca
1 cebolla
1 zanahoria
Agua natural

Necesitamos:

Un buen cuchillo, una tabla de picar, una olla, tapper y cubitos para hielo o, como hicimos nosotras, moldes de cupcake :)

1) Lavar muy bien todas las verduras, mejor si poniendolas en un colador.

2) Pelamos cuidadosamente todas las verduras, removiendo la cascara. Después cortamos la papa y la zanahoria en daditos y la cebolla a la mitad.

3) Ponemos las verduras así cortadas en una olla con un litro y medio de agua. Nosotras preferimos poner agua de botella (San Luis) porqué ya que el punto es aprovechar el caldo lo mejor es que este sea lo más limpio posible,

Acuérdense: Nada de sal, nada de pimienta, nada de especias que son dañinas para el estomago de los más chiquitos.

Se tapa la olla y se dejan cocinar las verduras por una hora a fuego lento. Chequeamos la cocción cada 15 minutos, si vemos que el agua está evaporando muy rapido le podemos añadir una tacita de agua, mejor si caliente.

4) Aquí nuestro caldo ya listo!!!

5) Esto es lo que nos quedó.
Guardamos la cebolla para nosotros adultos y pusimos en tapper diferentes las zanahorias, las papas y las espinacas.

Con el caldo logramos llenar 4 moldes de cupcake, suficientes para 4 comidas.





Evidentemente, si quieren más caldo pueden añadir más vegetales y más agua, pero tampoco es bueno mantener congeladas las cosas por mucho tiempo: se pierden nutrientes muy importantes y se pueden tambien malograr. Lo ideal en la comida de los niños es no dejar las cosas congeladas por más de dos semanas.

Variantes:

Si sus bebes sufren de cólicos entonces es bueno evitar la cebolla. Se puede sustituir con una ramita de apio. Si sus hijos no tienen problemas de estomago la cebolla cocida tan largamente no tiene casi ningún sabor y es muy buena para el sistema inmunológico.

Si la espinaca le parece tener un sabor demasiado fuerte la pueden sustituir con una ramita de apio.

¿Qué hacemos con el caldo?

En el caldo vegetal podemos cocer el arroz, la quinua, el pollo, la sémola o las cremas de cereales, estando seguras de dar siempre a nuestros hijos un concentrado de vitaminas y minerales indispensables para su crecimiento!
Pronto le postaremos las recetas que hicimos en casa con el caldo congelado!

Esperemos que esta receta le haya parecido útil y.....a cocinar!!

La tabla de los alimentos.

Hay muchas teorias acera de que se puede o no se puede dar a los bebes cuando empieza el destete.

Según las teorias del baby-led weaning, que se podría traducir como “auto-destete, muy de moda en estos días, los niños pueden empezar a comer todo desde el primer día.  Nosotras pensamos que si bien es positivo dejar que los niños prueben toda la comida de los adultos, es también importante que las comidas preparadas para ellos sigan determinadas reglar y que la comida sea presentada de forma gradual y pensada. Ha sido probado que determinados alimentos, como las fresas o los tomates, tienen más posibilidades de causar reacciones alérgicas si introducidos demasiado temprano. De igual forma no es aconsejable dejar que los niños coman dulces y azucar en general, ya que esto podría alterar el gusto y llevar a un rechazo de comidas saladas y, en particular modo, más saludables.

Para nosotras es importante poner reglas a la hora de introducir alimentos; es importante que cada plato tenga un aporte de vitaminas, proteínas y carbohidratos. Los vegetales tienen que ser comida de cada día para que la alimentación sea saludable y aporte todo lo necesario para el crecimiento del bebe.

Acordámonos que la obesidad infantil es un problema muy grave: el Perú ostenta el octavo lugar en el ranking mundial de obesidad infantil, según la Organización Panamericana de Salud, con un 23% de niños obesos.

Para saber cuales son los alimentos adecuados a los niños según la edad, hemos creado este lindo esquema que pueden imprimir y pegar a la refri: intenten utilizar la variedad mayor de alimentos en las comidas, para crear cada día almuerzos y cenas coloridas y saludables!!

Baberos, vajillas.....y cucharitas

Las mamás siempre queremos lo mejor para nuestros repollos....y las tiendas nos ofrecen miles de productos pensamos necesitar!! Asi que cuando empieza el destete, y nos damos cuenta que no

vamos a poder usar los platos de ceramica de la abuela, enloquecemos buscando todo el necesario para que nuestros pequeños empiecen a comer con gusto. No hay necesidad de gastar un dineral ni ocupar toda la cocina: bastan unas cuantas cosas para organizar la comida de los chiquitos!!

1. Sentarse. La pedagoga Maria Montessori aconseja empezar el destete sentando el niño en el regazo de la mamá. Esto porqué es una posición más parecida a la que se tiene tomando leche, y no genera un gran cambio: de esta forma el niño puede concentrar toda su atencion en la nueva experiencia del comer. A los 6 o 7 meses, cuando el bebé ya puede sentarse solo y comodamente es la época justa para ponerlo en las sillitas de comer. se puede utilizar una Silla de bebe que le permitirá sentarse de manera erguida. Hay muchas en comercio, lo unico importante es que sean faciles de Lavar!!!



2. Baberos.
Empezar a comer no se trata solo de descubrir nuevos sabores y texturas, sino tambien de aprender como ingerir los alimentos. Le puedo asegurar que un buen 50% de comida termina en la ropa del bebè, de su mamá, aplastada en el sillon, encima de la mesa, del gato de casa.....en fin. Nunca habia visto mi hijo tan sucio!! Los mejores baberos son los de tela al frente y plástico al revés...pero pueden ser difíciles de conseguir. Sino se puede usar un babero de plástico bien grande abajo y uno de algodón (mejor si orgánico!) arriba, para limpiar la cara del niño con algo suavecito! Un tip: Cambiense!! Lo mejor es si mamá e hijo usan ropa vieja....y no tengan miedo a ensuciarse!!




3. Cucharitas.Sin cuchara no hay papilla!! Se podría empezar con las cucharitas de the....sin embargo, las de materiales flexibles son mejores. La mayoría de bebé van a morder la cuchara y el metal puede provocar heridas en las encías. Las cucharitas de melamine son un poco más cómodas pero Filippo tiene la costumbre de robarme la cuchara y tirarla....encima mío, en su cara, en la cabeza del pobre gato....la silicona es más suavecita y evita golpes!! El tacto es fundamental para los pequeños... Que la cuchara sea de un material agradable será mejor para que el niño se acostumbre. Además, cuidado que la cucharita tendría que ser lo más plana posible para facilitar la ingestión de alimentos!! Un tip: No te bastará una sola cucharita, mejor que compres dos o tres. Así podrás darle también al niño una cuchara para que juegue y se acostumbre al nuevo instrumento mientras tú le das de comer.


4. Vajilla. Cambiar alimentación significa un gran cambio para tu hijo, por esto querrá examinar los nuevos objetos y jugar con ellos. Para que la vajilla de la abuela no sufra, mejor comprar platos pensados para los bebés!! Ahora existen platos con ventosas para pegar a la mesa; platos con pequeños depósitos de agua caliente, para que la comida no se enfríe demasiado rápidamente; platos con fondos redondos para que las papillas no se vierta en la mesa. Los de silicona pueden ir al microondas, lo de melanina no, así que a la hora de escoger, tendríamos que pensar en como queremos calentar la comida de nuestros bebés. Algo que tendríamos que chequear: los platos de niños son siempre muy bonitos y de muchos colores....y sería bueno averiguar que estos colores no sean tóxicos!! Las buenas marcas siempre lo especifican. En cuanto a los vasos....juntos a los alimentos, los pediatras recomiendan empezar a variar las bebidas: no sólo leche sino también agua y jugo de fruta (granadilla, manzana..). La idea mejor es, en un principio, poner los líquidos en el biberón y cambiar solo la tetina con una que tenga huequitos más grandes (son las +4 meses). De ahi se puede pasar a los vasos con tapa y boquita, o cañita, sin demasiado riesgo que el bebé se atragante!! Hay miles de otros productos interesantes, inteligentes y que pueden hacer la aventura del empezar a comer más divertida para mamá e hijo....dos nos encantaron!! La red para alimentos de la Munchkin. Es una redilla con cierre y mango, que se puede llenar con la fruta apropiada a la edad del niño: peras y manzanas, ciruelas, albaricoques, melon, cualquier fruta que tenga jugo. El niño puede agarrar la redilla y chupar la fruta al interior. Va a ser su primera experiencia de comer "soño" y le puedo asegurar que la va a disfrutar muchísimo!! Las mamás un poco menos....Filippo acaba con jugo pegajoso de fruta de la cabeza a los pies!! Pero feliz, y esto es lo único que importa!! El segundo son las bolsitas lavables de la Green Totts, para almacenamiento de alimentos. Se pueden rellenar con puré de frutas, verduras o mazamorras, son súper simples de usar y lavar, se pueden congelar, descongelar a baño maria, ocupan muy poco espacio y son lo máximo para salir a dar un paseo y llevar la comidita con nosotras!!

De la barriga al corazón

Por: Margaret Rodríguez.

El nutrir con amor empieza antes de que nuestro hijo esté listo para el destete....empieza con la idea de tener un hijo, la ilusión, el deseo.

¿Como comenzar a prepararnos, que podemos cambiar para que el cuerpo se encuentre listo para hornear por 9 meses el ser más preciado de la vida? Las recomendaciones que voy a dar aquí no sirven solo para el etapa del embarazo....pueden continuar en el tiempo, para el beneficio del mas chiquito hasta el más grande de la familia…no, Filippo?

El embarazo es un período de cambios increíbles e indescriptibles…por muchas cosas no hay explicación y a la vez todos opinan al respecto; tenemos que aprender a escuchar nuestra intuición de mujer, madre y nuestra sabiduría ancestral siempre nos acompaña, y actuar desde el corazón

Nuestro amor por nuestros hijos se refleja en como nos cuidamos mamás, y papás también!

Lo reconfirmamos cada día en creando buenos hábitos saludables, si comemos nutricionalmente balanceados en la concepción, durante el embarazo, en la lactancia...hasta como se cuida una mamá adoptiva que necesita estar lista para recibir a ese regalo divino que es la maternidad. 

En esta primera entrega generalizaré los temas que iremos desarrollando en Cucharita Corazón, la idea no es abrumarte de información sino concientizarte sobre los beneficios de una alimentación saludable....aquí van unos tips!

• Cocina tus alimentos y enrequecelos con energía positiva.
•  Come a la misma hora siempre así los niveles de azúcar se mantendrán estables
• Ajusta tu alimentación gradualmente, muchos cambios pueden agobiarte y la idea es que disfrutes el proceso.
• Al comprar, piensa en alimentos locales, orgánicos y estacionales…muy probablemente más económicos también.
• Agua, agua y más agua…añádele  rodajas de limón o manzana verde o pepinos o frambuesas enteras. Se creativa  y combina a tu gusto.
•  Come con los colores del arcoíris…variado en sabores, colores y texturas. Recuerda incluir Verduras o vegetales, hierbas y especias, cereales, quinua, kiwicha, leguminosas, nueces, semillas, lácteos y/o sustitutos, frutas, proteína animal o vegetariana y  bebidas calientes como infusiones, chai, descafeinadas preferiblemente o no más de 1 taza al día y antes de las 2 pm.
• Descansa, relájate, duerme y aprecia cada instante como único y especial…cada detalle en nuestra vida son esenciales para crear nuestro maravilloso entorno!
• Sabías que las semillas de sésamo contiene 4 veces más calcio que la leche de vaca? Así que aprovéchala en sopas, Smoothie, batidos, ensaladas, granola y leche de sésamo…Yummy!!!

Receta del día: Chai o Té Yogui.

El yogui té es bueno para la sangre, el colón, el sistema nervioso y los huesos. Bueno también para el resfriado, la gripe y la debilidad física, pues contiene la poderosa y calurosa raíz de la trinidad, el jengibre. Disfrútalo caliente o frio!

Ingredientes (para una taza):

10 onzas (315 ml) de agua

2 rebanadas de jengibre fresco

3 clavos

4 vainas de cardamomo, resquebrajadas

4 granos de pimienta negra

1/2 raja de canela

1/4 cucharadita de té negro o verde o Rooibos o una bolsita de té (opcional), puede ser solo especias

1/2 taza (125 ml) de leche de soya (o la que prefieras, con leche de arroz también es riquísimo. Opcional hacerlo con leche o almendras)

Miel para dar sabor (opcional) o Stevia

Listos para comenzar!

Hierve el agua y agrega las especies. Cubre y continúa hirviendo durante 20 o 25 minutos. Remueves del fuego y añade el té negro; y déjalo  por 1 o 2 minutos. Añade miel y leche a tu gusto, hierve de nuevo y quítalo del fuego. Cuela; sirve y disfruta!

Ya seguiremos hablando sobre alimentos y alguno que otro consejo sobre relajación y yoga. 

Nos vemos pronto…