El perfecto caldo vegetal para los pequeños.

Por Alessandra.

Hoy le voy a enseñar como hacer un caldo vegetal, que se puede utilizar como base para la preparación de muchos de los platos de nuestros bebés.
Hacer un caldo vegetal casero es un poco largo pero para nada difícil! Hicimos fotos paso a paso, así que va a ser bien simple replicar la receta en su casa!

Ingredientes:

2 papas amarillas pequeñas.
50 gramos de espinaca
1 cebolla
1 zanahoria
Agua natural

Necesitamos:

Un buen cuchillo, una tabla de picar, una olla, tapper y cubitos para hielo o, como hicimos nosotras, moldes de cupcake :)

1) Lavar muy bien todas las verduras, mejor si poniendolas en un colador.

2) Pelamos cuidadosamente todas las verduras, removiendo la cascara. Después cortamos la papa y la zanahoria en daditos y la cebolla a la mitad.

3) Ponemos las verduras así cortadas en una olla con un litro y medio de agua. Nosotras preferimos poner agua de botella (San Luis) porqué ya que el punto es aprovechar el caldo lo mejor es que este sea lo más limpio posible,

Acuérdense: Nada de sal, nada de pimienta, nada de especias que son dañinas para el estomago de los más chiquitos.

Se tapa la olla y se dejan cocinar las verduras por una hora a fuego lento. Chequeamos la cocción cada 15 minutos, si vemos que el agua está evaporando muy rapido le podemos añadir una tacita de agua, mejor si caliente.

4) Aquí nuestro caldo ya listo!!!

5) Esto es lo que nos quedó.
Guardamos la cebolla para nosotros adultos y pusimos en tapper diferentes las zanahorias, las papas y las espinacas.

Con el caldo logramos llenar 4 moldes de cupcake, suficientes para 4 comidas.





Evidentemente, si quieren más caldo pueden añadir más vegetales y más agua, pero tampoco es bueno mantener congeladas las cosas por mucho tiempo: se pierden nutrientes muy importantes y se pueden tambien malograr. Lo ideal en la comida de los niños es no dejar las cosas congeladas por más de dos semanas.

Variantes:

Si sus bebes sufren de cólicos entonces es bueno evitar la cebolla. Se puede sustituir con una ramita de apio. Si sus hijos no tienen problemas de estomago la cebolla cocida tan largamente no tiene casi ningún sabor y es muy buena para el sistema inmunológico.

Si la espinaca le parece tener un sabor demasiado fuerte la pueden sustituir con una ramita de apio.

¿Qué hacemos con el caldo?

En el caldo vegetal podemos cocer el arroz, la quinua, el pollo, la sémola o las cremas de cereales, estando seguras de dar siempre a nuestros hijos un concentrado de vitaminas y minerales indispensables para su crecimiento!
Pronto le postaremos las recetas que hicimos en casa con el caldo congelado!

Esperemos que esta receta le haya parecido útil y.....a cocinar!!

Filippo y sus papillas.

Por: Alessandra Hunlede.

Desde pequeña tuve la suerte de mudarme en varias casas con mi mamá. Digo suerte porqué en nuestras mudanzas encontré y conocí gente que ahora considero mi familia. Y en cada familia hay niños! Me encantan los niños y siempre estuve rodeada de ellos por cortos y largos periodos; y como ellos han dejado algo en mí, yo espero de haber dejado algo en ellos. Filippo es uno de mis niños. Lo conocí cuando tenía un mes y era un bebé pequeñito con ojos orientales, un niño tranquilo y sereno. Dormía, se despertaba, lloraba un poco, tomaba su leche y se volvía a dormir. Ahora es igualito, solo con más cachete!

A Filippo le gusta comer. Yo además de encargarme de niños por pasión, estudié cocina de profesión, así que estuve feliz cuando decidimos de empezar a darle comida, a los cuatro meses y medio.

Empezamos con yogurt y galletas; continuamos con purea de manzana y purea de zanahoria; y ahora que cumple cinco meses vamos a pasar a unas papillas un poco más complicadas….que explicaré en el próximo post!!

¿Cómo preparar las primeras papillas?

1) Papilla de yogurt y galletas integrales.

Escogimos el yogurt griego biológico y galletas integrales de yogurt; encuentran todo en la bioferia. Para desmenuzar las galletas hasta hacerlas puré me ayudé con un poquito de agua caliente. Las galletas hacen sí que el yogurt se endulce un poco y sea más agradable para el niño. De ahí le añadí dos cucharadas de yogurt….y nada más!! Para acordarse: 125 ml de yogurt griego sustituyen 250 ml de leche.

2) Papilla de manzana y papilla de zanahoria.

Manzana y zanahorias tienen el mismo tipo de preparación: se limpian muy bien, se quita la cáscara, se hacen en trocitos, se cuecen y después se convierten en papilla.

En ambos casos preferí cocer la zanahoria y la manzana al vapor; esto porqué siendo una cocción a baja temperatura (inferior a los 100 grados)  la comida conserva la mayor parte de las vitaminas y  de  los minerales. Se recomienda también no licuar las frutas y las verduras porqué pierden las fibras. Tengo a decir pero que muchos niños, y Filippo entre ellos, no aguantan texturas harinosas o con trocitos, y lo único que aceptan es una crema perfectamente licuada.

Y ya está!!

¿Qué ingredientes usé?

Yogurt Griego:

Escogemos el yogurt griego por varias razones: lo yogurt normal es filtrado solo dos veces, mientras el griego es tres veces, de forma que la parte líquida es casi completamente eliminada.  Es más proteico pero tiene meno sal, carbohidratos, lactosa y azúcar, entonces es más digerible y nutriente. Las calorías son las mismas que el yogurt normal pero tiene un poquito más de grasa buena.

Zanahoria:

La zanahoria ayuda y prepara las paredes del estomago a digerir los carbohidratos; el caroteno previene la diarrea y es una verdura que no produce gases. Se escoge como primera verdura para las papillas porqué es más fácil que el niño acepte y se acostumbre a un sabor dulce más similar a la leche, materna o en fórmula.

Manzana:

La manzana, junto con la pera y la ciruela, es la fruta aconsejada para empezar a comer. Es una fruta que muy raramente provoca alergias, es composta principalmente de agua (85,2 gr en 100 gr) y carbohidratos (10 gr en 100). Tiene un efecto de protección de las paredes del estomago y sus mucosas. La manzana es una fruta que se encuentra en cualquier mes del año, y es aconsejable buscarla de agricultura biológica, así podemos estar seguros que no se han usados muchos conservantes.