Una italianísima Torta Salata.

Hoy les quiero contar como hacer una quiche o, en italiano "torta salata": facil, rellena de verduras, a mi hijo le encanta y es algo bueno, saludable y nutritivo para enviar como lonchera o llevar a una fiesta de cumple!!

Empezamos con la masa:

Ingredientes:

1 cucharita de sal

200 gramos de harina
5 cucharadas de aceite: extravirgen o de coco.

1) Pon la harina en forma de cono en un bol amplio.

2) Añade la cucharita de sal en el centro, y 4 cucharadas de aceite.

3) Empieza a mezclar con un cucharón plano de madera y añade lentamente un poco de agua tibia (más o menos 10 ml) hasta que la pasta sea homogénea.

4) Continua mezclando con las manos para evitar grumos. En cuanto la pasta esté lista moldeala en forma de bola.

5) Cubre con película transparente y déjala reposar en la refri media hora.

6) Pon la ultima cucharada de aceite en un molde para tortas y asegurate de untar bien todo.

* * * * * *

Para el relleno...hay demasiadas recetas!! A mi me encanta hacer torta salata de brocoli y tocino, zucchini, espinacas...pero en realidad basta tener un poco de fantasía!!

Justo una mamá en un grupo que sigo comentó que su pareja había comprado demasiado zapallo y preguntaba por recetas ya que no quería se malograra.

Así que vamos a hacer un relleno de zapallo, papa y queso fresco, para que no se termine botando nada!

Ingredientes:

300 gr de zapallo
300 gr de papa blanca
100 gr queso fresco
1 huevo
1 cucharada de aceite

1) Corta el zapallo y la papa en cuadraditos y ponlos a hervir juntos con una pizca de sal.

2) Cuando esté sancochados escurrelos, sazonalos con una pizca de sal y aplastalos con un tenedor hasta obtener una crema. 

3) Añade a esta crema el queso fresco también aplastado con tenedor y un huevo previamente batido.

4) Si el compuesto no es demasiado liquido podemos añadir una cucharada de aceite.

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Ya a este punto pueden ir poniendo la pasta en el molde untado: se recomienda poner la bola en el centro e ir aplastandola hacia el externo para que la misma cantidad de pasta cubra todo el molde!

Viertan la crema en el molde y pongan todo en el horno precalentado a 180¤, por 30 minutos.
Déjenla enfriar. 

Nosotros la decoramos con semillas de girasol, que están llenas de antioxidantes y son super saludables, otra buena opción son las nueces!

Y ahora sí....provecho!!

Un poco de gripe....

Hace dos días Filippo anda agripado.
Un poco de tos, un poco de resfrio y bastante flema.
Cuando nuestros pequeños están así todo se vuelve un poco más dificil.
Muchos rehusan la comida, muchos solo quieren leche y en general todos están más irritables.
Sin embargo la comida es importantísima para superar una gripe. Para que el cuerpo reaccione necesita de nutrientes y en particular de vitaminas.
Aquí unos tip y el almuerzo y la cena de ayer, aptas para niños agripados :)

1) Es necesario tomar mucho liquido. Mucho!! Agua, leche, jugos son la forma mejor para ir eliminando la flema. Y durante todo el día. Un consejo: al lugar que dar un biberon de 220 ml cada 3 horas mejor dar dos de 120 ml cada hora y media para que el niño se hidrate a lo largo de todo el día.

2) Toda la comida tiene que estar caliente o por lo menos tibiecita: esto ayuda a eliminar la flema más rapido.

3) Es mejor que la comida sea liquida, que los insumos sean "conocidos" y que le gusten al niño, y que sea muy facil de digerir. Muchas veces la gripe se resuelve también en problemas estomacales.


ALMUERZO:

Ayer decidimos de cocinar la semola en sopa.
Es algo simple, rico, nutritivo y que se toma bien calentito.

Ingredientes:

Una cuchara llena de semola.
30 gramos de espinaca baby
30 gramos de queso estilo ricotta
1 cucharita de aceite de oliva.

Poner la espinaca en una ollita con agua fria.
Hervir la espinaca por un minuto.
Juntar la semola y remover continuamente hasta mezclar bien con el agua y la espinaca sin dejar grumos.
Añadir el queso ricota desmenuzado.
Remover la sopa hasta llegar a la consistencia deseada. (sin agua pero suelta)
Apagar, vertir en un bol y añadir una cucharita de aceite de oliva.
Remover.

Lonche de media tarde:

Para el lonche de media tarde decidimos de preparar un jugo con harta vitamina C y trocitos de platano y durazno.

Aquí la preparación del jugo. Decidimos usar el agua de manzanilla, que es desinflamante y relajante para ayudar Filippo a tomar su siesta de la tarde.

Ingredientes:

Una bolsita de manzanilla
Una granadilla
Una mandarina.

Hervir una taza de agua.
Poner a infusionar la manzanilla por 3 minutos.
Remover la infusión y dejar enfriar.
Poner el agua de manzanilla en una licuadora junto con la granadilla y la mandarina.
Licuar, colar y servir.
No necesita azucar.

Cena:

Para la cena preparamos solo un quacker de quinua e avena con trocitos de pera y un biberon de 220 ml de leche....en la noche es cuando la gripe empeora y los niños necesitan tomar más liquidos!!

Esperemos le gusten los tip!!

Hasta la proxima receta :)

La primera pastita de Filippo.

Hola a todas!!
Desde hace dos semanas decidimos incluir el gluten en la dieta diaria de Filippo; ya cumplió nueve meses y el riesgo que tenga reacciones alérgicas peligrosas es muy bajo.

La regla, como todo en la alimentacion complementaria, es proceder de forma gradual. Empezamos entonces a darle una vez cada día una galletita de harina integral y después de una semana, no viendo reacciones alérgicas, nos animamos a cocinarle su primera pasta.

Hay dos pastas nacionales que nos gustan, la Don Vittorio y la Molitalia. La Molitalia hace varios tipos de pastitas pequeñas perfectas para empezar; nosotras escogimos las letritas!

Ingredientes:

50 gramos de corbatitas molitalia
50 gramos de pollo.
30 gramos de zucchini.
Una porción de caldo vegetal.
Aceite de olivo extravirgen.
2 cucharaditas parmesano.

Sancochar el pollo y los zucchini cortados en daditos en un cubo de caldo vegetal casero (explicamos la receta hace unos meses!!), aproximadamente 20 minutos, hasta que tanto el zucchini cuanto el pollo queden blanditos y se puedan partir con un tenedor. Retirar y poner en un bol.

Sancochar la pasta siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción (8 minutos). Cuidado en no sobrecocer la pasta!!!! La pasta demasiado cocida es mucho más difícil de digerir.

Colar la pasta en un colador y añadir al bol de pollo y zucchini.

Condimentar con una cucharita de aceite extravirgen de Oliva (nosotras usamos Acaville) y dos cucharaditas de parmesano.

Licuar la mandarina con 60 ml de agua.

Cortar el plátano en rodajas.

Y su almuerzo está listo!!!
Estamos seguras que a sus niños le encantará, además que la textura de la pasta es perfecta para empezar a acostumbrarse a la comida un poco más sólida.

Ya nos contarán como le ha ido!!
Provecho!!

La comida del viernes.

Menú del día: vainitas con tilapia sancochada.

Hace unos días habíamos hervido vainitas y las habíamos congeladas. Ayer compramos tilapia fresca en Wong, y hoy cocinamos este menú para Filippo.

50 gr de vainitas.
50 gr de tilapia.
Medio mango pequeño.
Un trocito de pan de yema.

Descongelar las vainitas al microondas.
En una sarten chiquita poner agua y la tilapia ya cortada en trocitos.
Cocer la tilapia y añadir las vainitas previamente congeladas.

Apagar la llama, sacar la mayoría del agua que queda.
Licuar las vainitas y la tilapia con el minipimer.
Poner la cremita en un bol y sazonar con una cucharita de aceite de oliva extravirgen.

Cortar mitad de un mango bien maduro en trocitos.

Filippo fue comiendo con sus manos el trocito de pan mientras yo le daba cucharaditas de comida.
Le dejamos también meter las manos en el bol y llevarse la comida a la boca, ya que tiene un poco de problemas con el pescado!! Le gustó y comió todo :)
Esperemos que la receta guste también a sus pequeños!

Provecho!!

P.S. Pueden cocinar más tilapia y congelar una parte para cuando están apuradas de tiempo!

El Baby Led Weaning.

Que es el BABY LED WEANING?

Hoy queríamos hablarle de la nueva tendencia de alimentación para bebe: el baby led weaning. Basicamente, un autodestete! El niño se nutre solito, con sus manos, alimentos que puede facilmente tomar, llevar a la boca y comer. La edad para empezar el BLW es alrededor de los 6 meses, cuando el niño puede sentarse comodamente en una silla de comer y tiene la suficiente coordinación mano-ojos para poder coger los trocitos de comida y llevarlos a la boca. De esta forma el niño se alimenta como los adultos, y decide cuanta comida va a comer y, a veces, también los horarios en la cual comerla.Los alimentos se introducen todos juntos: se usa el sal, el azucar, el gluten y basicamente todos los componentes nutricionales que los adultos usan. La idea es exactamente esta: el niño come la misma comida de los adultos, preparada de forma que la pueda agarrar con las manos. Esta es la esencia del BLW.

Así que se olvidan los purés, las cremas, las mazamorras, la comida machacada, la mamá puede cocinar la misma variedad de comida para toda la familia, y el niño puede comer con los adultos, ya que no hay necesidad de estar pendientes con la cucharita. Evidentemente se tiene que estar pendientes que el niño coma la suficiente cantidad de comida que necesita cada día, y proveer a darle alimentos diferenciados y balanceado.

Cuales son los beneficios?

Los niños se acostumbran desde un empiezo a las diferentes texturas de la comida.

Hay un mayor desarrollo de la habilidad manual del bebé, que aprenderá más velozmente a usar también las cucharas.

Aprende a mascar desde un principio.

Cuales son los lados negativos?

Hay que tener mucha más atención en la cantidad de comida que ingiere el niño para evitar que se nutra demasiado poco.

Es, evidentemente, un método un poco desordenado! Preparense a que la mayor parte de la comida terminará en el suelo.

Algunas comidas son dificiles de introducir con el BLW así que la variedad de alimentos se encuentra un poco reducida.

Presenten mucho cuidado al riesgo de sofocación, que comenzando a comer alimentos solidos siempre se presenta.

Las recetas BLW. 

Evidenemente las recetas del Baby Led Weaning son más sencillas que las que normalmente se usan en la alimentación complementaria tradicional. En primer lugar, el niño come lo que comen los padres. Claro, sería bueno evitar el picante o los sabores fuertes pero, en general, todo está permitido. En segundo lugar hay muchísimos alimentos crudos que se pueden dar al niño para que vaya comiendo. Aquí unos ejemplos:

Pera y manzana cortadas en tajadas.

Arroz chino (es más compacto y facil de agarrar con las manos)

Avocado en trocitos.

Banana en rodajas.

Papas y camotes en stick.

Huevos duros en trocitos.

Para preparar:

Pueden encontrar la forma de combinar todos los nutrientes necesarios en rollitos, panqueques, buñuelos, albondigas y crepes, para que el niño pueda comer con las manos y ustedes puedan añadir a la masa carne y vegetales.

Nuestra opinión personal: seguimos este metodo?

No mucho :) continuamos prefiriendo la alimentación complementaria tradicional, con breves incursiones en el baby led weaning!

Desde que a Filippo le salieron los dientes empezó a comer galletas sin gluten, trozos de fruta entera, zanahorias, apios, trocitos de pan integral, palitos de yuca etc. Al final de la comida siempre le doy fruta entera para que vaya mascando y aprendiendo. Ya el uso de puré y cremas en su alimentación se ha reducido mucho y todo es machacado, ya come arroz entero y rodajas de platano. Normalmente su lonche son galletas organicas que come solito, antes de tomar su mamadera de leche. Esto porqué desde que los niños ponen dientes es bien acostumbrarlos a mascar. Hay varios casos de niños que llegaron a un año y todavía no quieren comida con otra consistencia que no sea puré. 

De otro lado creo sea bueno que los alimentos sean introducidos de forma gradual, con una lógica que permita al estomago del niño de formarse bien, e intentando que el niño coma de todo, de forma balanceada y probando la mayor cantidad de sabores posibles. Empezar solamente con el baby led weaning de un lado reduce las posibilidades de darle toda la comida a disposición (como le introducir la carne?), de otro lado introduce sal, azucar, aceite para freir y gluten desde un principio, cosa que, tendencialmente, podría aumentar el riesgo de alergias. Igualmente hay lados positivos, así que cada mamá tiene que eligir que es mejor para su hijo!!

Le dejo Filippo aquí, que come una galleta de salvado de trigo. Yummi :) 

Hasta el próximo post!

Lonchera de fin de semana!!

El fin de semana siempre es un poco más divertido y complicado con los pequeños; en particular para la organización de horarios y comidas!! Nosotros somos de salir bastante y llevarnos Filippo adonde sea, así que tapper, loncheras y bolsos térmicos se volvieron algo indispensable en nuestra cocina!

Si salen en la mañana y ya saben que no van a regresar hasta la tarde, son tres las comidas que tienen que preveer afuera: las dos meriendas y el almuerzo. Si para las dos loncheras hace falta solo un biberon de leche y un platano pequeño, el almuerzo es un poquito más complicado. Tenemos que pensar en cosas que se pueden comer frías, que no se malogran afuera de la refri, que le gusten al niño (porqué no vamos a tener la posibilidad de cocinar algo diferente) y que sean faciles de llevar.

Aquí una ideita de lo que hicimos para el almuerzo y el lonche del jueves! 

Espero le guste.

Jugo

Ingredientes:

2 granadillas bien llenas.

1 mandarina

40 ml de agua.

Licuar y colar para eliminar las semillas y la piel de la mandarina. Refrigerar por media hora antes de poner en la bolsa térmica, para evitar que fermente.

Almuerzo.

Ingredientes:

30 gramos de zanahoria hervida.

30 gramos de palta madura.

1 loncha de queso dambo o queso tipo belpaese de La Florencia.

50 gramos de arroz blanco.

1 cucharita de aceite de oliva.

1 cucharita de parmigiano rallado.

Aplastamos la zanahoria precedentemente hervida (o mejor cocida al vapor) y la mezclamos con la palta. Cortamos en cuadratidos el queso, y lo mezclamos al arroz blanco. Añadimos una cucharita de aceite de oliva al plato entero, y sazonamos con una cucharita de parmigiano rallado.

Si quieren evitar que la palta se ponga negrita pueden echarle un poquito de jugo de limón, si a su hijo le gusta.

En este plato tenemos: vitaminas de la zanahoria y de la palta. Proteínas vegetales de la palta y del aceite y animales del queso. Almidones y carbohidratos del arroz blanco. 

Faltan azucares!!!

Postre y Lonchecito.

Ingredientes:

Un platano bien maduro.

Cuatro cucharitas de Nestum cereales.

Una cuchara de hojuelas integrales de avena.

Una cuchara de estrellitas de maíz.

Disolver el Nestum con leche de soya o leche de fórmula, y añadir el platano bien machacado con un tenedor y las hojuelas de avena integral. Servir la mitad.

La otra mitad se puede servir para el lonche juntos con las estrellitas de maiz. Para los 8 meses las estrellitas tienen el tamaño perfecto ya que el niño ya las puede agarrar y llevarlas a la boca solito.

*** Ustedes saben que yo no soy muy a favor de usar el Nestum, que me parece muy dulce, pero en estos casos es una salvación, porqué al contrario que el yogurt se mantiene afuera de la refri y es bien nutriente!

Acuerdense de llevar adentro de la lonchera un jabón antibacterial en gel y dos cucharitas, además de un babero y una babita de repuesto!

Espero que le sirvan las ideas! Hasta la próxima receta!

Miercoles de papilla de sémola con brócoli y pavo!!

Hola!
Voy a compartir con ustedes el almuerzo de hoy de Filippo!

Ingredientes:

50 gramos de sémola de maiz.
50 gramos de brócoli.
1 loncha de pechuga de pavita light.
1 cucharita de aceite de oliva.

50 gramos papaya.

2 granadillas.


Preparación:

Semola: Cocinar la semola de maíz: en una olla poner una taza de agua fría (yo prefiero la de botella San Luis). Encender la olla y vertir la sémola en lluvia mezclando continuamente hasta llenar la mitad de la olla con la semola. Remover a veces hasta que hierva el agua. Cuando el agua alcanza el hervor, mezclar continuamente por 3 minutos hasta lograr la consistencia deseada. Apagar el fuego.

Si la semola se pone demasiado densa, o si la guardan en la refri y quieren volverla a hidratar, pueden usar un poco de leche!

Brócoli: Cocinar el brócoli (preferiblemente a baño maría: si no tienen una vaporera, pueden poner un colador de pasta encima a una olla con agua hirivendo y tapar la olla. En 15 minutos los vegetales están listos).

**** CUIDADO!! El brócoli se puede usar desde el 7 mes para los niños que NO sufren de cólicos o gases. Si su hijo tiene problemitas de barriga es mejor evitar el brócoli hasta que no los resuelva, y optar por una verdura más ligera y facil de digerir como el zucchini. 

Mezclar el brócoli con la loncha de pechuga de pavo cortada en trocitos muy pequeños.
Si sus bebés todavía no tienen dientes, licuen el brócoli con el pavo.

Juntar el brócoli y pavo con la sémola y mezclar, añadiendo una cucharita de aceite de oliva.

* Machacar la papaya con un tenedor, o licuarla.

* Licuar dos granadillas (bien llenecitas) con 40 ml de agua natural.


El almuerzo está listo!!